Ingredion comprometido en la divulgación de la enfermedad y desarrollo de productos aptos para Celíacos

En el marco de su «Semana de la Calidad», Ingredion Argentina ha organizado una charla sobre Celiaquía que en principio iba a ser solo para el personal de la planta, pero acertadamente decidieron hacerla abierta a la comunidad con el objetivo contribuir a la divulgación de tan importante problemática.

La misma se llevará a cabo el miércoles 16 de setiembre a las 19 hs. en el Teatro San Martín.

La disertación estará a cargo de, Clarisa Muzanti (Nutricionista): “Tratamiento nutricional de la Celiaquía”. Vanina Blanc (Coordinadora de Sistemas de Calidad – Ingredion): “La Celiaquía en el ámbito Social” y Claudio Segato (Ing. de Desarrollo y Aplicaciones – Ingredion): “Desarrollo e innovación de productos gluten free”

Al final de la jornada se realizará una degustación de productos aptos para celíacos.

Ampliando la invitación y anticipando lo que ocurrirá este miércoles, dialogamos con Vanina Blanc, el Ingeniero Claudio Segato y Jorge Romero.

La coordinadora de sistema de calidad de Ingredion, Vanina Blanc expresó:

“Nosotros hace cinco años venimos trabajando en la semana de la calidad a partir de lo que fue el mes de la seguridad, entonces incorporamos este nuevo evento y dentro de ese ámbito siempre hacemos una charla abierta para la familia, este año decidimos dar un paso más, hacer una charla abierta para la comunidad y celiaquía es un tema que necesita mucha comunicación en los últimos años, porque hace tres años se promulgó la ley, se está haciendo todo un trabajo muy fuerte, entonces como hay mucha gente que puede ser celíaca y que no está diagnosticada queremos hacer una ampliación de lo que es el tema y que la gente tenga un mayor conocimiento sobre la jornada.

Desde nuestro cambio de firma hay un fuerte concepto de especialización y ahí es donde entran todos estos desarrollos para grupos específicos. A partir de esto nosotros estuvimos averiguando mucho hay una página que pertenece a la Asociación Celiaca Argentina ellos tienen 36 años trabajando sobre el tema, ellos estiman que uno de cada 100 Argentinos puede ser celíaco, estamos hablando del 1 % de la población. Nosotros hace quince días participamos de un congreso que se llama plataforma de alergenicos, no hablamos específicamente de celiaquía pero si de alergias alimentarias y los comentarios que salieron de los profesionales que participaron en esa oportunidad es que todo lo que es alergias alimentarias va en aumento, la tendencia es que sea cada vez mas población la que se vea expuesta a algún tipo de alergia con lo cual es un tema que tiene mucho auge y en el cual hay que trabajar mucho.

Para esta charla hubo varios profesionales trabajando con nosotros, todos estuvieron muy interesados en el proyecto y Clarisa Muzanti nos va asistir en cuanto a la parte nutricional para que la persona que tenga determinados síntomas pueda saber cómo dirigir su dieta.

Dentro del evento nosotros vamos a tener una degustación de productos aptos para celíacos, la idea es que lo puedan probar todos para que vean que no hay una diferencia marcada, no es que la comida de celíaco es fea y porque también se está trabajando mucho en ese sentido de que tenga la misma textura, que la persona reconozca casi el mismo sabor que otro insumo.”

Claudio Segato, Ing. de Desarrollo y Aplicaciones, habló sobre el compromiso de Ingredion, que trabaja con una materia prima como es el maíz que no afecta a los celíacos y justamente por esa razón desde el área de Desarrollo están trabajando sobre alternativas para gente que padece este enfermedad

“La ventaja que tenemos nosotros en Ingredion justamente es que no tenemos el gluten que afecta a los celíacos que sería el gluten que aparece en el trigo, la cebada, el centeno y la avena (TACC), al ya no tener esos granos dando vueltas en la planta tenemos el beneficio de estar libre de gluten por naturaleza.

En los últimos años hay por suerte como auge en la difusión y en la concientización y vimos que hay una oportunidad también desde los productos y los desarrollos de Ingredion, de aportar a la comunidad y aportar especialmente a los consumidores cuando buscan remplazos de panes- de panificados en general- donde la calidad es bastante más baja a la que es un pan de trigo, es ahí donde más sufre un celiaco en lo que es textura y sabor entonces hicimos foco en un trabajo de desarrollo que nos llevó casi dos años para lograr un nuevo ingrediente tratando de remplazar lo mejor posible la harina de trigo en panificados.

A nivel global la empresa empieza a tomar estos focos y dice bueno nos vamos a interesar queremos tener una propuesta en el mercado para satisfacer en este caso esta necesidad. Es verdad que los productos para celíacos hoy en día tienen un valor mucho más alto al de su comparativa de trigo por diferentes motivos, uno porque las materias primas realmente son más caras, otro que la cadena de distribución es mucho menor- entonces la escala es menor-, entonces se está trabajando para masificarlo y al masificarlo como cualquier economía de escala debería equilibrarse o por lo menos empezar a acercarse un poco más y por otro lado mejorar la calidad, en el valor agregado – de comer un pan y que sea rico-, que cuando vas a la casa de un celiaco y te convide el pan y te resulte rico eso que es libre de gluten.

Este miércoles a las 19 horas abierta al público, para todas las personas que tenga familiar celiaco o no. El tema no era para que se quedara en el ámbito solamente de la fábrica por eso se dio la idea de que sea para toda la comunidad.”