La enfermedad Celiaca se desarrolla en individuos genéticamente predispuestos, por un mecanismo autoinmune. Puede ocurrir en cualquier momento y etapa de la vida, incluida la infancia.
La celiaquía es difícil de diagnosticar porque la persona puede no tener ningún tipo de síntoma, o padecer dolores abdominales, diarreas, síntomas digestivos o problemas gástricos. La desaparición de síntomas y signos no depende de la cantidad de gluten ingerida sino de la presencia o ausencia del mismo en los alimentos.
A menudo, esta serie de dolores se confunden con otras afecciones: cuadros de anemia crónica de causa desconocida, osteoporosis sin respuesta al tratamiento con suplementos de calcio; lesiones en piel o lesiones orales recurrentes, fatiga crónica o trastornos del ánimo. Es probable que una persona que tenga estos síntomas haya pasado por varios especialistas sin sospechar que se trata de Celiaquía.
Las bases del diagnóstico constan de un buen interrogatorio con examen clínico, pesquisando antecedentes del paciente, como los datos de posibles familiares celiacos relacionados y las pruebas o test diagnostico que incluyen análisis de sangre, con detección de anticuerpos específicos sumados a la biopsia duodenal, que se obtiene por una endoscopia digestiva alta.
Cuando el diagnóstico es confirmado por estos métodos se da inicio a la terapéutica, que por el momento sigue siendo el patrón de oro; la supresión del Gluten de la dieta de manera estricta y de por vida. En el inicio del tratamiento y el seguimiento es fundamental el rol del departamento de Nutrición, quienes orientan y acompañan a los pacientes en el cumplimiento del nuevo hábito alimentario. (InfoGEI) Mg
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