Más de 12000 personas en la Fiesta del Mondongo y la Torta Frita

Hay fenómenos que son difíciles de explicar y la Fiesta del Mondongo y la Torta Frita es uno de ellos. Desde su nacimiento hace 11 años, sigue sorprendiendo por su convocatoria que crece en cada edición.

La formula parece sencilla: comidas típicas, música y aire libre, pero no siempre este programa que se repite en cientos de ciudades tienen la repercusión de este festejo creado por un grupo de vecinos de Santa Coloma, el cual aún se mantiene intacto y con las mismas ganas del primer día.

El tránsito por Ruta 41 estaba cargado y los vehículos circulaban a baja velocidad, al llegar al acceso a este «Pueblo de Campo» ubicado a 30 Km de Baradero, cabecera del Partido, el 90% de los autos doblaban hacia el lugar de la convocatoria.

A unos mil metros antes de llegar a una de las dos calles principales de la villa, ya había autos estacionados en ambas banquinas y a partir de ahí comenzaba la aglomeración vehicular que se extendía abarcando todas sus calles con nombres de árboles autóctonos.

El predio, emplazado en tierras del ferrocarril y rodeado de inmensos eucaliptus, comenzó a llenarse desde temprano, con sillas y mesas a cuesta.Los visitantes iban ocupando los espacios cercanos al escenario circular con una glorieta en el centro donde durante toda la jornada y hasta la caída del sol fueron pasando diferentes artistas y bailarines.

La feria de artesanos es grande, variada y agradable para pasear ,ver y comprar. A esto se le suman las exposiciones de motos, autos antiguos y alguna que otra sorpresa mas.

La cantidad de feriantes es tanta que también ocupan una de las calles principales.

En el galpón está el grupo de trabajo que vienen trabajando desde hace tiempo en la preparación del Guiso de Mondongo y las Tortas Fritas.

Divididos en dos grupos, el sábado pelaron las papas, las cebollas, morrones y descongelaron el mondongo en un sector, mientras que en el otro extremo del inmenso espacio que sirvió de depósito en épocas de campaña, se amasó para las primeras tortas fritas del domingo.

La jornada para estas 30 personas hacedores de la fiesta, arrancó a las 4 hs. de la madrugada, en las inmensas ollas fueron preparando la salsa y poco a poco le sumaron los ingredientes del afamado guiso.

La grasa se derritió también tempranito para que los primeros mates mañaneros puedan ser acompañados por tortas fritas, una fritada que no pararía hasta ya entrada la noche y que esta vez demandó más de 500 kg de harina, unas 13000 redondas, tiernas y doradas tortitas.

Al mediodía la cola para las porciones de guiso era inmensa, pero la experiencia de una década agudizó la destreza para que al momento de servir todo sea rápido y coordinado, inclusive cada porción contaba con un imán recordatorio. Se vendieron 1500 porciones, 300 más que en la última fiesta.

Los campredrinos, el Ballet de Mariela Fiorito, la Reina Nacional del Cahuané y sus princesas, Darío Díaz, Facundo Misenti y muchos artistas más cantaron e hicieron bailar a los presentes. En pocos lugares de la región se ven tantas parejas de improvisados bailarines danzando nuestra música como en esta fiesta.

«Les agradecemos que hayan venido a nuestra casa, como anfitriones trabajamos para que la pasen lo mejor posible, no hay nada más lindo para nosotros que nuestros invitados disfruten y se vayan felices». En estas palabras quizás se esconda el secreto del éxito de la Fiesta del Mondongo y la Torta Frita, no lo sabemos.

Ya cae la tarde, el sol se empieza a esconder, Carlos que desde las siete de la mañana estuvo fritando las tortas, una tarea que repite cada año, nos pregunta ¿cómo estuvo?, ¿vino gente? nuestra respuesta consiste en una sola palabra «impresionante», Carlos se emociona, nos mira, se arregla el sombrero y con una sonrisa marcada en la cara sigue con su trabajo.

«Cuando nos dicen cómo puede ser que un pueblo de 200 habitantes convoque a 12000 personas, no sabemos qué decirles, ni nosotros sabemos el por qué»; comenta Oscar, quien agradece personalmente a todos los que ayudaron y ya emprenden el regreso.

La interminable fila de autos, como una víbora iluminada, toma el acceso y luego al llegar a Ruta 41 se dividen entre los que van hacia Areco o Baradero.

Al llegar a Ruta 8 o Ruta 9, se vuelven a dividir entre los que van en sentido a Bs As o Rosario.

Poco a poco, como en los cuentos, Santa Coloma vuelve a ser la cenicienta, los vecinos se reencuentran cansados y felices, nuevamente se asombran por lo que generaron, las imágenes de este primero de mayo quedarán grabadas en ellos y será incentivo suficiente para empezar a pensar que en un año volverán a generar este fenómeno cultural, que como tal no tiene explicación. Solo se disfruta.

Fotos: DanyPé