Santa Coloma se prepara para el 1ro. de Mayo.

Este fin de semana el Grupo de Trabajo de la ya tradicional Fiesta que identifica a Santa Coloma se puso en marcha, se empezó a cocinar el mondongo, ingrediente fundamental para el tradicional guiso. Arrancaron con los primeros 200Kg de los casi 500Kg del total que será cortado y frisado hasta el día previo a los festejos.

Cabe destacar que si bien aún falta para el 1º de mayo, que es cuando la localidad se viste de fiesta las grandes cantidades que se manejan para la realización del guiso hace que se tenga que comenzar con un tiempo prudencial para poder llegar a término con una cocción pareja y uniforme en todos sus ingredientes.

El buen ambiente que se respira en ese grupo de trabajo es admirable, todos cumplen un rol importante, no se escuchan ordenes ni directivas pues no hay jefes, y es ese el condimento esencial que hace de este grupo un enorme engranaje que funciona de maravilla.

La cita fue en uno de los galpones del ferrocarril, el mismo donde el 1ro. de Mayo se cocina el guiso, se amasa y fríen las tortas fritas.

Cuando llegamos nos encontramos con grandes ollas repletas de mondongo al cuidado de algunas de las señoras más hábiles para el punto justo de cocción del producto, no muy lejos de ahí algunos de los hombres del grupo cerrando una rueda de mate a la espera de que salga la primera tanda de mondongo para ser cortado.

Recorrimos un poco el lugar, hoy casi vacío, parándonos en un punto estratégico recordando la última fiesta realizada y ansiando la llegada del nuevo encuentro donde se produce el increíble fenómeno de que un pueblo de menos de 100 habitantes recibe a 10000 personas por unas horas.

Este 1º de Mayo Santa Coloma los espera para compartir un mate con amigos saboreando unas exquisitas tortas fritas y al medio día no podemos dejar de disfrutar un buen guiso de mondongo, ese como el de la abuela con todo lo que tiene que tener.

Nota: Danypé.-
Fotos: Loly Pérez