Santa Coloma y su Fiesta del Mondongo y la Torta Frita, un ejemplo para todos

Hoy como ya es tradicional, se llevó a cabo la 8va. Fiesta del Mondongo y la Torta Frita, en la localidad de Santa Coloma, Partido de Baradero.

Esta fiesta fue una idea surgida de la comisión de vecinos que querían generar algún evento para recaudar fondos que serian utilizados en beneficio de la pequeña comunidad de no más de 100 habitantes.

Con la llegada de Oscar Scollo como delegado, la idea de organizar una fiesta de estas características fue bien recibida y tímidamente arrancó lo que hoy es un fenómeno a nivel regional y una de las fiestas populares reconocida por el gobierno de la Pcia de Bs. As.

“Siempre tratamos de que no se politice la fiesta y creo que ese es el secreto del éxito. La gente viene, disfruta de un hermoso lugar al aire libre y con muchos entretenimientos además del mondongo y la Torta Frita”. Nos contaba uno de los vecinos.

A principios de abril comienzan a hervir el mondongo, más de 200 kg., luego lo cortan y es guardado en freezer hasta el día previo a la fiesta. Los demás ingredientes( bolsas de morrones, papas, cebollas) se pelan y cortan un día antes, todo es colocado en ollas inmensas sobre los mecheros hasta que queda listo. Hoy desde las cuatro de la mañana se comenzó a preparar despacito y luego se agregaron las legumbres y mondongo y al mediodía estaba listo para servir.

Se vendieron más de 1200 porciones y no sobró nada.

En otro sector del galpón se preparan la masa para las tortas fritas: se amasa,  estira, se cortan y son sumergidas en inmensos sartenes con grasa hirviendo.

A partir de este año incorporaron dos máquinas que ayudan a estirar la masa y dejarla lista para cortar las tortas fritas con los moldes.

El ritmo es vertiginoso, pero el trabajo totalmente sincronizado. El buen humor de quienes colaboran hacen que todo salga perfecto.

Se vendieron alrededor de 15000 tortas fritas. Este año desde las 06 hs. la gente podía comprarlas para desayunar, además no hubo grandes colas todos se llevaron la torta frita recién hecha.

Las cantidades nombradas en el párrafo anterior están directamente relacionada con la cantidad de gente y el éxito de la fiesta. A pesar del clima inestable, Santa Coloma fue invadida por los visitantes: los autos llegaban hasta el acceso a la localidad. En el centro de la plaza ubicada en el predio de la estación, otro logro de los vecinos, estaban los distintos números artísticos que animaron la jornada, alrededor la gente con sus sillas y mesas. En otro de los sectores la feria artesanal, una de las más grandes que se realizan en la zona.

Y en las calles muchos de los vecinos aprovecharon y vendían pan, tortas, frutas, verduras y hasta maples de huevos de campo.

La lluvia fina y copiosa fue la caída del telón para esta octava edición, cientos de autos emprendieron el camino de retorno, en su interior no faltaba el mate y la torta frita.

Santa Coloma en pocos minutos volvió a quedar semi vacía, la tarea estaba cumplida y con este empujón económico podrán avanzar en la reconstrucción del club.

La Fiesta del Mondongo y la Torta Frita es pintoresca por donde se la mire, es un pedazo de nuestra cultura que debemos preservar, así, pura, donde aún la gente trabaja por un fin en común y no por un sueldo o aspiración política.

Fotos:   BTI – Daniel Peréz